Знаменитый шеф-повар Фабио Вивиани близок к запуску франчайзинговых баночек для десертов

Jul 17, 2023

Старший редактор Franchise Times

Новая концепция франшизы Фабио Вивиани Jars представляет собой готовые десерты, не требующие выпекания.

Шеф-повар Фабио Вивиани близок к открытию своего первого магазина Jars в Чикаго, концепции, ориентированной только на десерты, в рамках которой было продано две франчайзинговые сделки на 20 единиц в общей сложности до открытия корпоративного магазина.

«Моя первая попытка в сфере гостеприимства была связана с выпечкой. Я работала пекарем с 11 до 15 лет», — говорит Вивиани, которая владеет и управляет более чем 55 заведениями гостеприимства. «И я ненавидел это. Я так ненавидел это, потому что нужно было измерять, нужно было ждать, нужно было доказывать, нужно было ждать. Это была очень точная работа. художник."

Связанный: Знаменитый шеф-повар Фабио Вивиани рассказывает о брендинге и трех своих новых франшизах

Торжественное открытие первых Jars по адресу 905 West Fulton в модном районе West Loop, в нескольких кварталах от Viviani's Bar Siena, «почти наступило. Это будет где-то в конце октября. Мы все еще имеем дело с некоторыми задержками, некоторыми мелочи, красота последствий всемирной пандемии. Трудно найти людей на стройке, это нормально», — говорит он.

Согласно документу о раскрытии франшизы, для открытия магазинов Jars by Fabio Viviani требуется от 750 до 1000 квадратных футов, а стоимость открытия составляет менее 100 000–600 000 долларов. "Какой твой любимый десерт?" — спросила Вивиани, описывая Джарса в предыдущем интервью. Это персиковый сапожник из Джорджии, бостонский кремовый пирог с Востока, тирамису из Нью-Джерси или любая из сотен других вкусных сладостей?

Шеф-повар Фабио Вивиани продает франшизу своей концепции десертов Jars, а также Colbie's Southern Kissed Chicken и Chuck Lager's, концепции в стиле таверны.

«Теперь мы разработали концепцию, в которой нет ни кухни, ни навыков работы в задней части дома», — сказал он. «Мы сотрудничаем с производителями сладостей. Нашим умением будет сборка», — сказал он, демонстрируя фотографии творений, искусно упакованных в банки. «Это красиво и великолепно».

Jars — это «будущее фаст-кэжуал в сфере десертов», — заявляет он сегодня со своим фирменным энтузиазмом. «На данный момент в истории очень трудно найти квалифицированную рабочую силу. Очень трудно найти GC, строительство. Это потребует небольшого капитала для входа, не потребует кухни и практически не потребует никаких знаний».

Бетани Нелмс и члены семьи, впервые получившие франшизу, подписали сделку на 10 квартир по доставке Джарса в округ Ориндж, Калифорния. Джейсон и Теджал Уибл подписали контракт на 10 квартир в Далласе-Форт-Уэрте и Остине, штат Техас. «После встречи с Фабио и того, что мы стали свидетелями его заразительной страсти и видения бренда, мы были очарованы», — сказал Теджал Вибле в своем заявлении. Компания Fransmart, которая, среди прочего, расширила Five Guys и The Halal Guys, возглавляет усилия по развитию.

В сфере франшизы Вивиани также участвует в проектах Colbie's Southern Kissed Chicken и Chuck Lager America's Tavern. Но сейчас большую часть своего времени он уделяет Джарсу. «Мы уделяем большое внимание Jars, это мой личный проект», — говорит он. Джарс — мой ребенок, и точно так же, как я не делегирую нянь своим детям, я не делегирую и своих Джарс».

Старший редактор Franchise Times