Знаменитый шеф-повар Фабио Вивиани близок к запуску франчайзинговых баночек для десертов

Jul 21, 2023

Старший редактор Franchise Times

Новая концепция франшизы Фабио Вивиани Jars представляет собой готовые десерты, не требующие выпекания.

Шеф-повар Фабио Вивиани близок к открытию своего первого магазина Jars в Чикаго, концепции, ориентированной только на десерты, в рамках которой было продано две франчайзинговые сделки на 20 единиц в общей сложности до открытия корпоративного магазина.

«Моя первая попытка в сфере гостеприимства была связана с выпечкой. Я работала пекарем с 11 до 15 лет», — говорит Вивиани, которая владеет и управляет более чем 55 заведениями гостеприимства. «И я ненавидел это. Я так ненавидел это, потому что нужно было измерять, нужно было ждать, нужно было доказывать, нужно было ждать. Это была очень точная работа. художник."

Связанный: Знаменитый шеф-повар Фабио Вивиани рассказывает о брендинге и трех своих новых франшизах

Торжественное открытие первых Jars по адресу 905 West Fulton в модном районе West Loop, в нескольких кварталах от бара Viviani's Bar Siena, «почти наступило. Это будет где-то в конце октября. Мы все еще имеем дело с некоторыми задержками, некоторыми мелочи, красота последствий всемирной пандемии. Трудно найти людей на стройке, это нормально», — говорит он.

Согласно документу о раскрытии франшизы, для открытия магазинов Jars by Fabio Viviani требуется от 750 до 1000 квадратных футов, а стоимость открытия составляет менее 100 000–600 000 долларов. "Какой твой любимый десерт?" — спросила Вивиани, описывая Джарса в предыдущем интервью. Это персиковый сапожник из Джорджии, бостонский кремовый пирог с Востока, тирамису из Нью-Джерси или любая из сотен других вкусных сладостей?

Шеф-повар Фабио Вивиани продает франшизу своей концепции десертов Jars, а также концепции Colbie's Southern Kissed Chicken и Chuck Lager's, концепции в стиле таверны.

«Теперь мы разработали концепцию, в которой нет ни кухни, ни навыков работы в задней части дома», — сказал он. «Мы сотрудничаем с производителями сладостей. Нашим умением будет сборка», — сказал он, демонстрируя фотографии творений, искусно упакованных в банки. «Это красиво и великолепно».

Jars — это «будущее фаст-кэжуал в сфере десертов», — заявляет он сегодня со своим фирменным энтузиазмом. «В этот исторический момент очень трудно найти квалифицированную рабочую силу. Очень трудно найти GC, строительство. Это потребует небольшого капитала для входа, не потребует кухни и практически не потребует никаких знаний».

Бетани Нелмс и члены семьи, впервые получившие франшизу, подписали сделку на 10 квартир по доставке Джарса в округ Ориндж, Калифорния. Джейсон и Теджал Уибл подписали контракт на 10 квартир в Далласе-Форт-Уэрте и Остине, штат Техас. «После встречи с Фабио и того, что мы стали свидетелями его заразительной страсти и видения бренда, мы были очарованы», — сказал Теджал Вибле в своем заявлении. Компания Fransmart, которая, среди прочего, расширила Five Guys и The Halal Guys, возглавляет усилия по развитию.

В сфере франшизы Вивиани также участвует в проектах Colbie's Southern Kissed Chicken и Chuck Lager America's Tavern. Но сейчас большую часть своего времени он уделяет Джарсу. «Мы уделяем большое внимание Jars, это мой личный проект», — говорит он. Джарс — мой ребенок, и точно так же, как я не делегирую нянь своим детям, я не делегирую и своих Джарс».

Старший редактор Franchise Times